La Industria de la panificación mexicana tiene historia y tradición. A su vez implica desarrollo económico, ahorro, inversión y esfuerzo.
Los panaderos en México contribuyen a la economía nacional y forman parte de la cadena trigo-harina-pan.
De acuerdo con los sistemas de Clasificación Económica Internacional, la industria del trigo es considerada una actividad manufacturera integrante de la División I, que corresponde a productos alimenticios, bebidas y tabaco. Adherido a esto, está conformada por tres sub grupos:
harina de trigo, pan y pasteles, así como pasteles y galletas alimenticias.
Clasificación de actividades y Productos:
A nivel nacional existen más de 34 mil unidades de negocio.
La industria panificadora se divide en 3 segmentos importantes.